选择大蒜种子的时候，一般要选择蒜瓣少，蒜头大色泽洁白的大蒜，而且山东大蒜种子没有病虫害，沤根等问题。为什么要选择蒜瓣较大的大蒜呢？因为蒜瓣较大，大蒜内部所储存的营养物质就会多一些，有利于大蒜前期的生长发育。但是大蒜的蒜瓣也不能过大，蒜瓣过大对于减少我们的种植成本也是不利的，而且蒜瓣过大容易发生二次生长的问题，一般我们选择4-6克的蒜瓣为宜。

     选择好蒜瓣之后，还要注意观察山东大蒜种子是不是在生理休眠期，选择生理休眠期结束的大蒜可以提早出苗。一般大蒜的生理休眠期是35-45天，紫皮蒜的生理休眠期较长是65-75天。我们判断大蒜是否在休眠期很简单，大蒜发芽或是蒜根凸起就证明大蒜已经不再休眠期了。