种植大蒜的地块在前茬作物收获后开始耕翻晒垡，在播种前要再整地作畦。基肥应在耕翻之前施入。大蒜因生长期长，群体密度高，需肥量大，一般亩施优质有机肥如粪尿肥、厩肥等5000～8000千克；并配合20～30千克磷、钾肥。有机肥料要充分腐熟，若使用生肥，发酵时会烧伤蒜根，还会引起地下虫害，尤其是地蛆严重发生。耕翻深度一般在20cm左右，要细耕、耙平、耙实，没有明显坷垃，根据水源确定畦的长短，可打长80～100m，宽4.2～4.4m的畦；也可打长40～50m、宽4.2～4.4m的畦。山东大蒜种子播种要适时。栽种时间在白露末秋分初（9月底10月初），气温17℃左右。播种前要晒蒜瓣1～2d。合理密植一般行距20cm，株距16～17cm，方法是用耙或开沟器开沟，沟深5cm左右，栽后蒜上方盖土1cm左右，山东大蒜种子栽种时要记得浇水。